腊肉的炒制方法有很多种，以下是一种较为普遍的做法：
材料：
- 腊肉：250克
- 青椒、红椒：各1个
- 干辣椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
步骤：
1. 先将腊肉切成厚片，青椒、红椒切成丝，大蒜切碎备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，生姜切成末备用。
3. 热锅冷油，将腊肉放入锅中煎炒至两面微黄。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒和适量料酒翻炒均匀。
5. 倒入切好的青椒、红椒丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和白糖，继续翻炒均匀。
7. 炒至腊肉和青红椒变软烂，锅中有少许汤汁即可关火。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可加入辣椒粉或辣酱调味。
- 腊肉本身已经含有一定的盐分，所以在调味时要适量，尽量不要再加盐。
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